Fabio Ottolini, direttore di stabilimento di Paluani S.p.A., illustra il ciclo produttivo dell'azienda Paluani, dall'arrivo degli ingredienti freschi all'imballaggio di pandori, colombe e brioches.
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Sto per condurvi nel viaggio attraverso l’esperienza dei pasticceri, che nel tempo hanno saputo dosare innovazione tecnologica e tradizione artigianale nei prodotti dolciari Paluani.
Alberto Vanoni, responsabile del controllo della qualità Paluani, spiega l'importanza delle analisi chimiche sugli ingredienti, sui semilavorati e sui prodotti finiti.
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Siamo nel laboratorio di Paluani, che quotidianamente garantisce con il lavoro dei propri chimici il miglior controllo sulle materie prime in entrata, sui semilavorati e sui prodotti in uscita della nostra azienda. Paluani ha deciso di scommettere sulla qualità dei controlli, affinché i nostri prodotti non siano esclusivamente “buoni”, ma anche “sicuri”.
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